Ørred Opskrifter

Vi vil på denne side samle de mange forskellige gode opskrifter til ørred vi kender til. Vi vil både samle de opskrifter du laver hjemme i køkkenet og fiskeopskrifter du kan tilberede ude i naturen hvor du fanger fisken.

Ørred fisken er en af de fineste og mest eftertragtet spisefisk i Danmark. Udover at den er fantastisk at fange med sin fighter egenskaber, så anses den som en af de ypperste fisk at få på krogen pga. dens smag og muligheder af tilberedning.

Af ørred arter skelner vi gerne imellem havørreden, bækørreden, søørreden.

De gængse tilberedningsformer er at stege, grille, bage og koge. Benene er ret nemme at fjerne fra ørreden og der er ikke så mange af de små ben mange har problemer med i fisk. Benene kan både fjernes før eller efter tilberedning og afhænger af forskellige faktore.

Vores ørred opskrifter:

8 kommentarer til “Ørred Opskrifter”

  1. Christiane siger:

    Hej,
    Jeg er meget interesseret i at vide, om nogle af jer har nogle gode råd til, hvordan man kan ryge ørred (eller andre fisk). Det smager simpelthen bare så godt med røget fisk. – Hos min fiskehandler køber jeg også indimellem røget ørredsalat, som smager vildt godt, men det kunne bare være sjovt at lave det selv. Jeg har undersøgt, at man vist skal have en rygeovn og sådan noget underligt savsmuld, men er der ikke en nemmere måde? Jeg håber, I kan hjælpe mig.

    • Claus siger:

      Hej Christiane,
      Tak for din kommentar, og rigtig god ide med nogle ørredopskrifter hvor fisken ryges.
      Personligt har jeg ikke prøvet det før, men hiver lige fat i min fiskekammarat der har prøvet det flere gange og får ham til at komme med sine bedste opskrifter på røget fisk.

      Håber snart at kunne vende tilbage med nogle gode opskrifter hvor man kan bruge rygeovn.

      Og til alle andre: Har du selv en god opskrift på tilberedning af fisk (gerne i rygeovn) så skriv den her som en kommentar, tak :)

    • Svend siger:

      Hej Christiane,

      Det er jo fler år siden du var her, men her en god og hurtig røget ørrede.
      Ørreden ryges med skind og ben.
      Læg din ørrede i salt lage et døgn 200 g salt til 5 liter vand. Ta fisken op og tør den af i et klæde læg den i røgovnen i ca 30 / 45 minutter varm røget,
      severs med peberrods sovs,
      under spisningen kan den holdes varm i el oven

      VH Svend.

  2. Christiane siger:

    Hej Claus
    Tak for din hjælp og hurtige respons. Det vil jeg glæde mig til. Hvis han samtidig kan komme med en lille forklaring på, hvordan man bruger en rygeovn og eventuelt, hvor man køber sådan en, vil det være rigtig fedt. Det smager jo forrygende.
    Og tak for en rigtig god blog – det er en god idé med opskrifter.
    Mange hilsner
    Christiane

  3. Jeanet siger:

    Hej Christiane

    Mine forældre havde et professesionelt røgeri – og jeg ved hvor vigtigt det er med noget ordentligt savsmuld – det giver helde smagen til din fisk. En rygeovn kan du købe i professionelle fiskeudstyrs forretninger – hvor de også må kunne vejlede dig om hvordan man bruger dem. Vi tørsaltede laks m.m. (halve sider uden ben ) med nitritsalt (kan sikkert købes hos din lokale slagter) ca 1 døgn hvorefter de blev udvandet ca 2 timer. Røgning uden varme ( et lag savsmuld hvor man sætter laver gløder uden ild – kun røg uden varme) i ca 8 timer. det er bare godt :-) håber det er brugbart
    Jeanet

  4. Leo Sørensen siger:

    Som rygeovn kan man bruge sin weeber gril
    der er det nem at styre varmen til både kold & varm
    rygning. Kold rygning ikke over 20gr. varm i 10 til 12 timer
    varm rygning ca. 70gr. i en 1/2 time til fisken er kogt derefter
    ned til 40gr en times tid eller to.
    Saltning i 12 timer

Skriv en kommentar